特制粉和特一粉的区别

精制面粉和特一粉的区别(面粉特一粉和精粉有什么不同)

1、精制面粉和特一粉的粉和区别。

2、特制特粉面粉的粉和特一粉和特精粉有什么区别。

3、特制特粉精制面粉和特制面粉的粉和区别。

4、特制特粉特精面粉和特一面粉的粉和区别。

1.精制面粉和特一粉的特制特粉区别在于它们的称呼、位于小麦的粉和部位和用途。

2.称呼不同。特制特粉

3.20世纪50年代初，粉和我国面粉行业逐步取消原有的特制特粉牌号，统一改为一、粉和三等粉，特制特粉分别定名为富燃拍岁强牌、建设牌、生产牌。

4.因此特一粉也称富强粉。

5.小麦的部位不同。

6.靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产精制粉。

7.特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。

8.用途不同。

9.特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。

10.精制粉用于做贺渣面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要皮睁依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

面粉等级

1、特一粉：全称特制一等小麦粉，是汪雹小麦种子最核心的部分磨出的面粉困盯帆，面筋含量高、杂质少，因此价格偏高。

2、特二粉：全称特制二等小麦粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而营养越大。

3、标准面粉：一些餐厅使用，制作馒头、包子和饺子皮，这种面粉也是中筋面粉。

4、普通面粉：大部分是早则氏餐店用来做馒头和包子，这种面粉价格实惠。

特等面粉和一级面粉哪个好？

面粉的质量等级是根据所使用小麦的不同部位区分的，越靠近小麦核心位置磨出的面粉等级越高，由高到低分为：一等，二等，标准。

1.一等粉。是面粉中最高级别，亦被称为特一粉，态拆裤因帆简其曾有“富强”这个牌子，所以后续也被称为“富强粉”，采用小麦核心部位制粉，出粉率只有70%左右，故也有被称作70粉，特一粉在曾经那个穷苦年代绝对属于奢侈品，优点是可以制作有嚼劲的大白馒头，烙饼，饺子皮，面条，面包等等，缺点就是含有的粗纤维和矿物质比较低。

2.二等粉。又被称为上白粉和特副粉，最大的特点是出粉率比一等粉高，大概在73—75之间，可以给消费者更多的选择，适合制作包子，馒头，面条等中式面点。

3.标准粉。出粉率在85%左右，按照白面品质要求肯定是不如特一粉和特二粉的，优点就是可以节约粮食，小麦的大部分都被磨成了面粉，矿物质高，麦香味足，粗纤维也比较高，御败缺点是颜色更深一点，可以满足一般面食的需求。

什么是特一粉，特二粉，标准粉和普通粉啊？

面粉也有等级，据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通。

而且面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低；反之亦然。

具体分类的用途

特制一等粉（富强粉、精粉）：是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉中桥的出粉率为60%-70%。

它适宜做馒头、饺子、包子、面条、面包等面食。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。

特制二等粉（上白粉、特付粉）：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。

标准粉：相当于国外的二等粉御知。在粮食紧缺的情况下卖拆猛下，才会要求有较高的出粉率，一般出粉率可达82%-85%，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。

次粉（饲料粉）：在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。